知識文章
什麼是HACCP？食品風險預防的第一道防線 HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points） 是一套以風險預防為核心的食品安全管理工具。它透過分析食品製程中可能產生危害的環節，設置「關鍵控制點」進行即時監測，確保食品安全。...
隨著忙碌生活型態的普及，消費者飲食習慣改變，「即食化」產品成為市場主流，尤其是便利、衛生、美味兼具的常溫調理包，深受現代消費者青睞。對於有志投入調理包市場的品牌來說，選擇合適的代工模式——OEM或ODM，是成功踏入市場的第一步。...
前言：麻辣風味不只是辣，更是精準配方的藝術 在台灣，提到「麻辣」，多數人腦中立刻浮現的是火鍋的香、辣、麻交織的味覺衝擊。然而，真正懂得麻辣的人都知道，辣椒不是主角，花椒也不是主角，精準比例與完整風味層次，才是麻辣的靈魂所在。...
麻辣湯頭怎麼做才夠味？本篇帶你一步步了解經典麻辣湯底的製作流程，包含香料爆炒、湯頭熬製與比例建議，無論是火鍋店、中央廚房或家庭料理都適用！
殺菌釜是食品工廠不可或缺的設備之一，能透過高溫高壓有效滅菌，延長保存期限。本文帶你認識殺菌釜的工作原理、類型差異、常見應用與選購指南。
麻辣的來源是什麼？本文深入探討麻辣風味的歷史起源、地域文化差異、辣椒與花椒的科學成分，以及麻辣在現代飲食文化中的應用與演變，帶你品味超過兩千年的人類辛香記憶。